Жерех – это рыба, принадлежащая к отряду карпообразных и семейству карповых. Она отличается наличием множества костей. Тело жереха массивное, одновременно толстое, укороченное, с веретенообразной формой. Спина у рыбы широкая.
Жерех обладает сероватым окрасом, неравномерным, меняющимся от спины к брюху: спина темная, с серо-синим оттенком, бока серебристо-голубые, а брюхо белое. На теле рыбы крупная серебристая чешуя. Передние и нижние плавники отличаются серым оттенком, на кончиках темнеют. Спинной плавник тонкий, длинный, острый.
В естественных условиях жерех населяет системы, представленные большими реками, крупными озерами, водохранилищами Южного, Балтийского и Северного морей России.
Ареал обитания жереха охватывает некоторые территории Восточной и Западной Европы, а также Евразийский континент – между реками Урал и Рейн, на территории Средней Азии: части Казахстана или бассейнах Каспийского и Аральского морей. Много жереха на Волге.