Шашлык из сома | Приготовление | Разделка сома

РЕКЛАМА: ДЛЯ РЫБАЛКИ И ПОХОДА КУПИТЬ

Спиннинговая катушка TSURINOYA. Стоимость 2 669 ₽.

Спиннинговая катушка WALK FISH. Стоимость 1 608 ₽.

Спиннинговая катушка KastKing. Стоимость 4 568 ₽.

Спиннинговая катушка TSURINOYA. Стоимость 6 371 ₽.

Шашлык из сома

Заменив обычное мясо на рыбу, можно получить необычайно вкусный результат. Этот факт подтверждает рецепт шашлыка из сома, который оказался таким удачным. Вопреки общепринятому мнению, что шашлык делается исключительно из мяса, данный пример доказывает обратное. Помимо рыбы, на горячих тлеющих углях можно также поджарить овощи, грибы и даже фрукты. В данном случае речь пойдет о шашлыке из сома, который славится своим сладковатым, слегка жирным мясом, идеально подходящим для жарки на мангале. Для удобства рекомендуется выбирать крупную рыбу, поскольку ее легче разделывать, и она содержит больше мяса.

Как выбрать сома для шашлыка

Если нет возможности поймать сома самостоятельно, его придется купить на рынке. При выборе следует обратить внимание на свежесть продукта. Вот несколько признаков качественного сома:

1. Темные, незамутненные глаза.
2. Розовые жабры.
3. Белое брюшко без вздутия.
4. Быстрое восстановление формы после надавливания на тушку.

Важно отметить, что живую рыбу стоит покупать только в случае приготовления шашлыка из мраморного сома, известного также как ларцовый сом. Это связано с тем, что данный вид может обходиться без воды в течение двух суток. Поэтому, если продается уже уснувшая рыба, скорее всего, она была поймана не сегодня и не вчера.

Не стоит стремиться приобрести большое количество рыбы. Лучше всего выбирать молодого сома, еще не готового к размножению. Оптимальный вес рыбы для шашлыка составляет от 800 до 1200 граммов, а длина — от 40 до 50 сантиметров.

Разделка сома

1. Перед приготовлением шашлыка из сома, важно правильно подготовить рыбу.
2. Сначала необходимо избавиться от слизи, покрывающей кожу рыбы, чтобы избежать привкуса тины в готовом блюде.
3. Затем следует выпотрошить рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь.
4. После этого нужно очистить стенки брюшка от пленок.
5. Далее отрезаются хвост, плавники и голова.
6. Рыба разделывается на стейки или филе, удаляются все кости, филе срезается с позвоночника.
7. Полученное филе рекомендуется медленно охладить в холодильнике.

• На донные снасти с берега; (читайте «Донка на сома»)
• На фидер; (читайте «Фидерный монтаж»)
• Используя метод «квока»; (читайте «Квок на сома»)
• На спиннинг. (читайте «Воблеры на сома»)

Шашлык из сома — подготовка к приготовлению

Сам процесс приготовления шашлыка из сома может происходить на гриле. Если используются стейки, они просто кладутся на решетку. Филе можно нарезать крупными кубиками и приготовить на шампурах, предварительно обернув их фольгой. Однако, при приготовлении шашлыка из сома на обычных шампурах, за рыбой требуется внимательное наблюдение, чтобы избежать пережаривания, которое может привести к разваливанию кусков.

РЕКЛАМА: ДЛЯ РЫБАЛКИ И ПОХОДА КУПИТЬ

Большая 2-хкомнатная палатка для всей семьи. 14 611 ₽.

Палатка 2-хместная. Стоимость 11 233 ₽.

Палатка 2-хместная 200 * 200 * 130cm. 2 761 ₽.

Палатка 2-х и 3-хместная. Стоимость 10 370 ₽.

При выборе рыбы для шашлыка предпочтение следует отдавать крупным особям, из которых можно нарезать достаточно большие куски для нанизывания на шампур. У сома отсутствует чешуя, поэтому ее снимать не требуется, однако тушку необходимо тщательно промыть перед приготовлением. Хребет, хвост, плавники и голова рыбы не понадобятся для приготовления шашлыка, но их можно использовать для создания вкусной ухи.

Ингредиенты на 8 порций

• сом – 5 кг
• лимоны – 1 шт.
• чеснок сушеный – 1 ст. л.
• имбирь молотый – 1 ст. л.
• кардамон молотый – 1 ч. л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• соль по вкусу

Приготовление

1. Прежде всего, нарежьте сома на порции или стейки, оставив хребет и кожу для сохранения целостности рыбы при приготовлении.
2. Затем приступайте к маринованию сома, используя черный перец, лимонную приправу с перцем, имбирь, кориандр и тертый кардамон.
3. Посыпьте рыбу специями и солью, добавьте лимонный сок и оставьте мариноваться на час.
4. После маринования разложите кусочки сома на решетке-гриль и начинайте жарить на сильном огне, аккуратно переворачивая, пока не появится румяная корочка.
5. Подавайте шашлык из сома с овощами и зеленью. Вы можете приготовить простой салат из помидоров или сложный овощной гарнир с баклажанами, кабачками и острым перцем.

РЕКЛАМА: ДЛЯ РЫБАЛКИ И ПОХОДА КУПИТЬ

Фидерное удилище 5,4 метра. Стоимость 1 681 ₽.

Телескопическая удочка для ловли карпа 2,1-3,6 метра. Стоимость 1 205 ₽.

Удочка с катушкой высокого качества 1,4 метра. Стоимость 1 137 ₽.

Ультракороткий спиннинг 1,8-3,0 метра. Стоимость 1 546 ₽.