Стерлядь описание | Нерест и ценность стерляди
 Спиннинговая катушка TSURINOYA. Стоимость 2 669 ₽. |  Спиннинговая катушка WALK FISH. Стоимость 1 608 ₽. |  Спиннинговая катушка KastKing. Стоимость 4 568 ₽. |  Спиннинговая катушка TSURINOYA. Стоимость 6 371 ₽. |
Стерлядь – описание вида
Стерлядь это один из самых древних видов рыб, относящихся к семейству осетровых. Ее предки появились где-то под конец силурийского периода. Стерлядь отличается небольшими размерами, но имеет сходство со своими сородичами, такими как белуга, севрюга, осетр, шип и другие. В наше время лов стерляди считается незаконным, так как рыба находится под охраной.
Стерлядь является представителем подкласса хрящекостных рыб, поэтому ее научное название — ганоиды. У всех осетровых чешуя имеет вид костяных пластинок, которые покрывают тело рыбы, имеющее веретенообразную форму. Стерлядь — самый мелкий представитель осетровых видов рыб, так как редко вырастает до величины в 1,3 метра. Средний размер особей колеблется в пределах полуметра, а вес не превышает 2 кг.
Стерлядь отличается удлиненным телом и продолговатой головой треугольной формы, при этом голова сравнительно крупная по отношению к телу. Рыло имеет вытянутый вид, ближе к коническому, а нижняя губа разделена на две части. По этому характерному признаку легко отличить стерлядь от ее сородичей. В нижней части рыла расположены усики в виде бахромы, что можно заметить и у других представителей осетровых.
Известно о двух разновидностях стерляди: острорылой, которую относят к классическому виду, и тупорылой, край морды у которой отличается своеобразным закруглением. Голова стерляди сверху защищена сросшимися щитками, а тело покрыто ганоидной чешуей с большой численностью жучков, вперемежку с гребенчатыми выступами, похожими на зерна. У стерляди спинной плавник смещен ближе к хвосту, а хвост отличается тем, что его верхняя часть несколько длиннее, по сравнению с нижней.
Классическая окраска стерляди отличается темными цветами и имеет, как правило, серовато-бурый оттенок, с присутствием бледно-желтых тонов. Вторая разновидность стерляди не имеет раздвоения нижней губы, а количество жучков у нее наибольшее и может достигать численности 50 штук. Цвета брюха у обоих видов практически одинаковые и отличаются светлыми тонами, а иногда почти белого цвета.
 Большая 2-хкомнатная палатка для всей семьи. 14 611 ₽. |  Палатка 2-хместная. Стоимость 11 233 ₽. |  Палатка 2-хместная 200 * 200 * 130cm. 2 761 ₽. |  Палатка 2-х и 3-хместная. Стоимость 10 370 ₽. |
Стерлядь относится к хищным видам рыб. Она предпочитает обитать только в реках с чистой и прозрачной водой, в условиях течения. Может заплывать в моря, но при этом держится ближе к устьям рек. В летний период рыба предпочитает находиться на мелких участках реки, а молодые особи встречаются в узких протоках или заливах, вблизи устьев. С наступлением холодов рыба уходит на зимовальные ямы, где и дожидается прихода весны. В период холодов стерлядь практически не передвигается и ничем не питается. После таяния льда рыба покидает зимовальные ямы и поднимается вверх по реке, чтобы продолжить свой род.
В отличие от других представителей осетровых видов рыб, которые предпочитают вести обособленный образ жизни, стерлядь предпочитает держаться многочисленными стаями. Даже зимует она в окружении многочисленных своих сородичей. На дне ямы может зимовать несколько сотен стерлядей, которые достаточно плотно прижимаются друг к другу. Это, в какой-то мере, мешает им шевелить плавниками и жабрами.
Стерлядь предпочитает держаться в придонных слоях воды, поэтому естественных врагов у нее не так много. Основная угроза для рыбы исходит тогда, когда рыбы отметала икру и из нее появились мальки, которые стают добычей для других хищных рыб. Икру могут поедать и ее сородичи, если они обнаружат кладку икры. Для молодых рыб наибольшую опасность представляют сом и белуга.
Где обитает и чем питается стерлядь
Стерлядь, принадлежащая к семейству осетровых, обитает в реках, которые впадают в Азовское, Черное и Каспийское моря, а также в более северных регионах, где протекают такие реки, как Обь, Енисей и Северная Двина. Кроме того, эту рыбу можно встретить в бассейнах Ладожского и Онежского озер. Стерлядь также была искусственно заселена в такие водоемы, как река Неман, река Печора и река Ока, а также в некоторые крупные водохранилища.
Стерлядь — это хищная рыба, питающаяся в основном мелкими беспозвоночными, что связано с ее небольшими размерами. Она поедает как придонные живые объекты, так и живые организмы, находящиеся в толще воды. Особенно охотно стерлядь поедает икру других рыб. Взрослые особи, достигающие крупных размеров, охотятся на небольшую рыбку.
 Беспроводной эхолот LUCKY FF1108-1CWLA. Быстрая доставка. Стоимость 6 349 ₽. |  Беспроводной эхолот LUCKY. Быстрая доставка. Стоимость 6 297 ₽. |  Беспроводной эхолот FFW718 Lucky. Быстрая доставка. Стоимость 5 554 ₽. |  Подводная камера THEJLES. Оригинал120 метров. 4,3 дюйма. Стоимость 5 902 ₽. |
Представители разного пола питаются по-разному. Самки в основном придерживаются придонной области, а самцы больше держатся в толще воды. Стерлядь выходит на охоту исключительно в темное время суток.
Мальки стерляди, появившиеся на свет, употребляют в пищу биопланктон и другие микроскопические микроорганизмы. По мере взросления особи постепенно переходят на питание более крупными микроорганизмами.
Нерест и размножение стерляди
Самки стерляди достигают половой зрелости в возрасте 7,5 лет, а самцы – в 4,5 года жизни. При этом, стерлядь не размножается ежегодно, а через год. Это позволяет самкам полностью восстановиться после процесса икрометания, который отнимает у рыбы много сил и энергии.
Нерестится стерлядь в условиях окончания весны и начала лета. Для этого необходимо, чтобы вода прогрелась до отметки +8-+ 20 градусов, хотя оптимальный порог для этих видов составляет около +12,5 градусов. В некоторых случаях нерест может начаться раньше или позже из-за погодных условий, а также из-за уровня весенних вод.
Волжская стерлядь отличается тем, что она нерестится не одновременно. Рыбы, обитающие в верховьях реки, нерестятся раньше, чем те, которые населяют низовья реки. Это связано с тем, что весенний разлив раньше наступает именно в верховьях Волги и затем постепенно распространяется на ее низовья. Для икрометания стерлядь выбирает участки водоема с быстрым течением и кристально чистой водой, при этом дно водоема должно быть твердым, покрытым галькой. Стерлядь является довольно плодовитой рыбой, поскольку самка за один раз может отложить более 15 тыс. икринок.
Стерлядь откладывает достаточно клейкие икринки, которые развиваются на дне несколько дней, после чего из них появляются мальки стерляди. Они до десяти дней находятся в желточном мешке. Когда желточный мешок исчезает, величина особей достигает не более 1.5 см в длину. Мальки стерляди мало напоминают взрослых особей. У них небольшой рот с поперечным разрезом, усики, в виде бахромы, практически одинаковые по размеру, а нижняя губа может быть разделена на 2 части, как и у взрослых представителей этого вида. Голова мальков покрыта мелкими многочисленными шипами, а цвет несколько темнее взрослых особей, особенно ближе к хвостовой части.
После появления на свет, мальки еще долгое время находятся в этих местах и лишь с приходом осени, когда молодь достигает размеров около 20 см, они скатываются вниз по течению. Представители разных полов растут с одинаковой скоростью и практически ничем не отличаются между собой. Окраска также мало о чем свидетельствует.
Стерлядь часто скрещивается с другими представителями этого семейства. В свое время, скрестив белугу и стерлядь, удалось получить ценный гибрид – бестер. С 50-х годов прошлого столетия этот гибрид считается объектом промышленного интереса. Бестер отличается тем, что в нем заложены основные достоинства обоих видов. Он быстро набирает вес и растет, что характерно для белуги, а также быстрее созревает в плане метания икры, что позволяет значительно быстрее осуществлять процесс воспроизводства видов, особенно в неволе.
Промысловая ценность стерляди
В середине 20-го века стерлядь активно вылавливали в промысловых масштабах, так как она считалась обычной рыбой. Однако, из-за активного вылова, популяции стерляди начали быстро сокращаться, что привело к запрету на ее вылов в естественной среде. Несмотря на это, стерлядь можно найти в магазинах в различных видах — свежем, свежемороженом, консервированном, соленом или копченом. Возникает вопрос, откуда берется стерлядь, если ее практически не вылавливают?
Дело в том, что есть люди, которые не хотят допустить исчезновения этого вида. Это относится не только к стерляди, но и к другим видам рыб, которым грозит исчезновение. В результате были созданы рыбоводческие фермы, где в условиях, приближенных к природным, начали разводить стерлядь. Изначально целью было сохранить исчезающий вид. В результате этих усилий удалось не только спасти вид, но и вернуть стерляди статус промысловой рыбы. Однако, рыба, выращенная в неволе, уступает по качеству той, что выросла в естественных условиях. Тем не менее, удалось возродить множество рецептов приготовления блюд из этой рыбы. Стерлядь, выращенная в искусственных условиях, стоит дорого, как и блюда, приготовленные из нее. Однако, искусственное разведение на рыбоводческих фермах — это отличный шанс для вида не исчезнуть навсегда, и это актуально и для других видов рыб, которым грозит такой же исход.
Стерлядь отличается от других представителей своего семейства не только самыми малыми размерами, но и способностью метать икру раньше других осетровых. Это стало возможным благодаря тому, что стерлядь нетребовательна к питанию и подходит для выведения гибридов в условиях неволи, например, бестера. Несмотря на то, что стерлядь считается исчезающим видом, у рыбы есть большие шансы на выживание, благодаря людям, которые не допустят ее исчезновения.
Пищевая ценность стерляди
Стерлядь богата витаминами и микроэлементами, такими как молибден, никель, фтор, цинк, витамин PP, а также содержит жирные омега-3 кислоты. Эти кислоты положительно влияют на глазное кровообращение и мозговую деятельность, поддерживают работу сердца и сосудов, снижают риск развития инфаркта и онкологических заболеваний.
Стерлядь с высоким содержанием жира является низкокалорийным продуктом, поэтому её считают диетической пищей. Фтор, который содержится в стерляди в больших количествах, способствует укреплению костей и стимулирует их рост. Согласно мнению медицинских специалистов, употребление жирной рыбы, такой как стерлядь, способствует улучшению зрения и работы мозга, а также облегчает симптомы псориаза.
- Калории, ккал: 88
- Белки, г: 17.0
- Жиры, г: 6.1
Употребление жирной рыбы, такой как стерлядь, благотворно влияет на кожные покровы, улучшает зрение и стимулирует работу центральной нервной системы. Фтор, содержащийся в мясе стерляди, способствует укреплению костей, включая зубы, делая их более устойчивыми к кариесу.
Наиболее предпочтительные способы приготовления стерляди включают приготовление заливного, варку ухи, использование в качестве начинки для выпекания кулебяк и расстегаев, запекание или жарку на вертеле. Для приготовления филе из стерляди рекомендуется немного подморозить рыбу перед разделкой, чтобы легче было снять кожу и удалить кости. Однако следует помнить, что длительная тепловая обработка уничтожает большую часть полезных веществ, поэтому наиболее полезной считается сырая рыба, то есть соленая или маринованная. Жареная рыба наименее полезна и может быть вредной для людей с проблемами пищеварительного тракта.
Опасные свойства рыбы стерляди проявляются в виде личной непереносимости морепродуктов. Также не рекомендуется употреблять стерлядь людям с плохой функцией поджелудочной железы, работу которой могут усугублять полиненасыщенные жирные кислоты.
Варить стерлядь рекомендуется около 15 минут, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Уха из стерляди считается наиболее вкусной и наваристой.
В царские времена бурлаки на Волге восстанавливали силы и энергию, питаясь ухой из стерляди. Однако в наши дни этой рыбы стало значительно меньше из-за активного вылова и загрязнения водных ресурсов. Основной враг стерляди — это человек, который не только вылавливает её большими темпами, но и загрязняет водные ресурсы, что делает невозможным выживание рыбы в таких условиях. Это приводит к снижению численности рыбных запасов, что негативно сказывается на жизнедеятельности человека.
Хотя человек делает усилия для сохранения вида стерляди, этих усилий может оказаться недостаточно. Для предотвращения исчезновения этого вида требуется ещё много работы.
Ловля стерляди на донку и резинку
 Фидерное удилище 5,4 метра. Стоимость 1 681 ₽. |  Телескопическая удочка для ловли карпа 2,1-3,6 метра. Стоимость 1 205 ₽. |  Удочка с катушкой высокого качества 1,4 метра. Стоимость 1 137 ₽. |  Ультракороткий спиннинг 1,8-3,0 метра. Стоимость 1 546 ₽. |
